마늘의 영양성분
· 탄수화물: 마늘에는 주로 탄수화물이 함유되어 있습니다. 탄수화물은 에너지의 주요 원천 중 하나이며, 마늘의 전체 칼로리 중 상당한 비율을 차지합니다.
· 단백질: 마늘은 단백질을 소량 포함하고 있습니다.
· 지방: 마늘에는 지방이 거의 없거나 아주 적게 포함되어 있습니다.
· 식이섬유: 마늘은 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 되며, 대사에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
· 비타민: 마늘에는 항산화 기능을 갖춘 비타민C가 포함되어 있습니다. 비타민C는 면역 체계 강화와 세포 손상을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 마늘은 비타민B6도 함유하고 있습니다.
· 미네랄: 마늘은 마그네슘을 일정한 양을 포함하고 있습니다. 마그네슘은 신체에서 다양한 생리 기능을 조절하고 정상적인 근육 및 신경 기능을 지원합니다. 마늘에는 인도 함유되어 있습니다. 인은 뼈와 이를 형성하는 데 필요한 미네랄 중 하나입니다.
· 활성 성분: 마늘의 특이한 냄새와 맛을 만드는 활성 성분 중 하나인 알리신이 포함되어 있으며, 알리신에는 항균 및 항산화 특성이 있을 것으로 알려져 있습니다.
· 항산화 물질: 마늘에는 다양한 항산화 물질이 함유되어 있어 세포 손상을 예방하고 만성 질환의 발생을 감소시킬 수 있습니다.
마늘의 효능
· 항균 및 항염 효과: 마늘은 알리신이라는 활성 성분을 함유하고 있으며, 이 성분은 강력한 항균 및 항염 효과를 가지고 있습니다. 마늘의 성분은 다양한 바이러스, 세균 및 기타 병원체에 대한 효과를 강화할 수 있습니다.
· 항산화 효과: 마늘은 항산화 성분을 포함하고 있어 세포 손상을 예방하고 노화를 지연시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 세포를 자유 라디칼로부터 보호하여 만성 질환의 발생을 감소시키는 데 도움이 됩니다.
· 혈압 강하 및 혈관 확장: 마늘은 혈압을 강하게 하고 혈관을 확장시키는데 도움이 되는 성분을 포함하고 있습니다. 이는 고혈압 예방과 동맥경화를 줄이는 데 도움이 됩니다.
· 콜레스테롤 감소: 마늘은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 특히 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 감소시키고, 동시에 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤을 증가시키는 효과가 있습니다.
· 항암 효과: 일부 연구는 마늘 성분이 암 예방에 도움이 될 수 있다는 것을 보여주기도 합니다. 특히 위암 및 대장암의 발생을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
· 면역 강화: 마늘은 면역 체계를 강화하는 데 기여할 수 있는 성분을 포함하고 있습니다. 이는 감기 및 기타 감염병에 대한 저항력을 높일 수 있습니다.
· 혈당 조절: 일부 연구에 따르면 마늘 성분이 혈당 수준을 조절하는 데 도움이 될 수 있으며, 당뇨병 예방에 도움을 줄 수 있다는 주장도 있습니다.
· 소화 촉진: 마늘은 소화를 촉진하고 위장계를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
마늘 섭취 시 주의사항
· 혈액 응고제 및 항혈압 약물 사용자: 마늘은 혈액 응고를 억제하고 혈압을 낮출 수 있는 성분이 포함되어 있습니다. 혈액 응고제나 항혈압 약물을 복용 중인 경우, 마늘 섭취 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.
· 수술 전후: 마늘이 혈액 응고를 억제할 수 있으므로 수술 전후에 마늘을 섭취하는 것은 피해야 합니다. 마늘 섭취는 수술 전 1~2주 전부터 중단해야 할 수 있습니다.
· 소화 장애 및 위장 문제: 일부 사람들은 마늘을 소화하기 어려워 소화 장애를 경험할 수 있습니다. 위장 문제가 있는 경우 섭취량을 조절하거나 특히 익힌 마늘을 섭취하는 것이 좋습니다.
· 알레르기: 일부 사람들은 마늘에 알레르기 반응을 나타낼 수 있습니다. 마늘 알레르기의 증상으로는 피부 발진, 가려움, 구토, 설사 등이 포함될 수 있습니다.
· 임신과 수유 중인 여성: 임신 중 또는 수유 중인 여성은 마늘 보조제나 과도한 마늘 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 이러한 경우에도 의료 전문가와 상담이 필요합니다.
좋은 마늘 고르는 방법
· 색상은 밝은 흰색이여야하며, 노란색이나 갈색이 동반된 색상은 마늘이 오래되었거나 저장 조건이 좋지 않다는 얘기입니다. 향기는 마늘 특유의 강한 향이 나면 신선한 마늘이며, 무게가 어느 정도 있으며 균일한 마늘이 신선한 마늘일 가능성이 높습니다. 또한, 마늘은 표면 및 촉감은 매끄러워야 하며, 부스러기 없어야 합니다. 그리고 튼튼하고 단단한 마늘이 신선한 마늘입니다.
마늘 보관방법
· 마늘은 건조하고 통풍이잘되며 상온의 어두운 곳에 보관을 권장하며, 직사광선이나 냉장고, 냉동고에 보관하지 않도록 주의해야 합니다. 사용방법에 따라 다진 마늘은 냉동 보관할 수 있으며 이렇게 다진 마늘을 냉동 보관 시 오래 사용할 수 있으며, 사용할 때도 간편합니다. 또는 마늘을 가늘게 썰은 후 건조기를 이용해서 건조할 경우 오래 보관하고 사용할 수 있습니다.
마늘을 다양하게 활용하는 방법
· 다진 마늘 사용: 음식에 간편하게 활용할 수 있는 방법 중 하나는 다진 마늘을 사용하는 것입니다. 마늘을 다져서 음식에 골고루 첨가하여 향과 맛을 살릴 수 있습니다.
· 마늘 페스트 만들기: 마늘 페스트는 마늘을 다져서 올리브 오일이나 소금과 섞은 혼합물입니다. 이를 양념이나 소스로 사용하면 음식에 고소한 향을 더해줍니다.
· 마늘 버터 만들기: 마늘 버터는 스테이크, 해산물, 채소 등 다양한 음식에 활용할 수 있습니다.
· 로스팅: 전체 마늘을 간단히 로스팅하면 부드러운 텍스처와 달콤한 맛이 나타납니다. 로스팅된 마늘은 스프레드나 소스로 사용할 수 있습니다.
· 마늘 튀김: 마늘을 슬라이스 하거나 다져서 튀겨 간식으로 즐기는 것도 좋은 방법입니다.
· 마늘 소스 및 드레싱: 마늘을 주 재료로 사용한 소스나 드레싱은 샐러드, 파스타, 샌드위치 등과 함께 사용할 수 있습니다.
· 마늘 오일 만들기: 마늘을 오일에 담가서 향과 맛을 오일에 전해주어 마늘 오일을 만들 수 있습니다.